LAS VIRGINIAS, HONDURAS CUP OF EXCELLENCE 2025 NO: 5
Honduras'ın seçkin kahve üretim bölgelerinden Santa Bárbara'dan gelen Las Virginias, 2025 Cup of Excellence'ta 88,78 puanla 5. sırada yer alan özel bir Geisha lotudur.
Cup of Excellence, dünyanın en nitelikli kahve lotlarını uluslararası jüri değerlendirmesiyle ortaya çıkaran prestijli bir yarışmadır. Las Virginias'ın bu seçkide beşinci sıraya yükselmesi, onu 2025'in Honduras'taki en dikkat çekici kahvelerinden biri haline getiriyor.
1.650 metre rakımda yetişen Geisha varyetesi, Santa Bárbara'nın mikrokliması ve üreticinin titiz yaklaşımıyla kendine özgü bir fincan karakteri kazanıyor.
Bu kahve, Cup of Excellence sahnesinde kendini kanıtlamış bir yarışma lotunu, şimdi Ultra deneyiminin bir parçası olarak sunuyor.
99.9% Defect Free
Her fincan, kavurma başlamadan şekillenir.
Tek bir kusurlu çekirdek bile fincanın karakterini değiştirebilir. Bu nedenle her parti kahve, kavrulmadan önce dikkatle incelenir. Kavrumun ardından ise quaker, kırık, böcek hasarlı, aşırı fermente ve fincan kalitesini olumsuz etkileyebilecek diğer kusurlar yeniden kontrol edilerek ayıklanır.
Her pakette daha temiz tatlar, daha dengeli bir karakter ve her fincanda aynı güven.
Ultra'da tutarlılık, tesadüf değildir.
- 13 Normal fiyat
- ₺3.350
- Satış fiyatı
- ₺3.350
- 13 Normal fiyat
-
₺3.950
Konum: Santa Bárbara, Honduras
Çiftlik: Las Virginias
Üretici: Dolmin Josué Moreno Alvarado
Tür: %100 Arabica
İşleme metodu: Washed
Botanik çeşitlilik: Gesha
Yükseklik: 1.650M
Kavrum Profili: Light Roast
Profil: Yasemin, turunçgil, limon otu, beyaz üzüm
Tatlılık: ●●●
Gövde: ●●
Asidite:●●●●
Akışı değiştirmek yerine, akışın kendisini kontrol et.
Ultra Continuous Flow, Ultra’nın kahve karakterini daha kontrollü ifade etmek için geliştirdiği bir demleme yaklaşımıdır.
Klasik çoklu döküşlerden farklı olarak, blooming sonrasında döküş kesilmeden devam eder. İlk aşamada center pour ile kontrollü ve dengeli bir ekstraksiyon sağlanırken, akış kesintiye uğramadan fast circle pour ile kahve yatağının tamamına ulaşılır.
Bu yaklaşımın amacı, kahve yatağındaki akışı koruyarak suyun kahveyle temasını daha kontrollü hale getirmek ve ekstraksiyonu dengeli bir şekilde tamamlamaktır.
Akışı değiştirmek yerine, akışın kendisini kontrol etmek.
DEMLEME REÇETESİ VE PARAMETRELER
Doz: 12,5 g
Su: 200 g
Sıcaklık: 96°C
Oran: 1:16
Demleme Süresi: 2:30–2:45
Hedef TDS: 1,25–1,35
Demleyici: Düz tabanlı
Öğütüm: Demleme süresine göre ayarlanmalıdır.
ULTRA CONTINUOUS FLOW
1. Blooming — 40 g
Circle pour tekniğiyle 40 g su dökün. Tüm kahve yatağının eşit şekilde ıslanmasını sağlayın. 30–45 saniye bekleyin.
2. Continuous Flow — 160 g
Blooming süresinin ardından döküşü kesmeden devam edin. İkinci döküş, iki farklı ritimden oluşur ancak arada herhangi bir duraksama yoktur.
İlk aşama — 120 g
Center pour tekniğiyle kontrollü şekilde 120 g suya ulaşın. Döküşü ağırlıklı olarak merkeze yönlendirerek kahve yatağını gereğinden fazla ajite etmeden dengeli bir akış sağlayın.
Devamında — son 40 g
Döküşü kesmeden son 40 g suyu fast circle pour tekniğiyle hızlı ve dairesel şekilde tamamlayın. Bu aşama, kenarlarda kalan kahveyi merkeze taşır, kahve yatağını düzleştirir ve son ekstraksiyonun tamamlanmasını sağlar.
DEMLEME NOTLARI
Demleme süresi hedef aralığın dışına çıkıyorsa öğütüm ayarını buna göre değiştirin.
Kahvenin kavrum tarihi, kullandığınız ekipman ve su kalitesi demleme sonucunu etkileyebilir. En iyi sonucu elde etmek için reçeteyi sabit tutarak yalnızca öğütüm ayarını kontrollü şekilde değiştirmenizi öneririz.
Hassasiyetle demle. Karakterini keşfet.
KARGO VE TESLİMAT
Siparişleriniz hafta içi saat 15:00'e cumartesi günleri ise saat 11:00'e kadar kargoya teslim edilmektedir. Bu saatlerden sonra oluşturulan siparişler bir sonraki iş gününde işleme alınır.
Siparişiniz kargo firmasına teslim edildiğinde tarafınıza bir takip numarası iletilecektir. Standart gönderilerde takip bilgilerinin sistemlere yansıması 24 saate kadar sürebilir.
Ultra olarak kahvelerimizi tazelik odaklı bir yaklaşımla gönderiyoruz. Satın aldığınız kahve, gönderim tarihinden itibaren iki haftadan daha eski bir kavrum tarihine sahip olmayacaktır.
Tüm gönderimler anlaşmalı kargo firmaları aracılığıyla gerçekleştirilmektedir. Şu anda mağazadan teslim alma veya alternatif teslimat noktası seçenekleri sunulmamaktadır.
Details
CUP OF EXCELLENCE
Cup of Excellence, dünyanın farklı kahve üretim ülkelerinde yetiştirilen olağanüstü kahveleri belirlemek için düzenlenen, uluslararası jüri değerlendirmesine dayanan prestijli bir kahve yarışması ve açık artırma programıdır. 1999'dan beri üreticilerin nitelikli kahvelerini doğrudan görünür kılmayı ve ödüllendirmeyi amaçlıyor.
Bir kahvenin Cup of Excellence'a ulaşması tek bir tadımın sonucu değildir. Kahveler yarışma boyunca kör tadım yöntemiyle, önce ulusal ardından uluslararası profesyonel jüri tarafından birden fazla aşamada değerlendirilir. Her aşamada yalnızca belirlenen puanın üzerindeki kahveler bir sonraki aşamaya geçebilir. Finalde en yüksek puanları alan lotlar Cup of Excellence ödülünü kazanır ve açık artırmaya çıkarılır.
Las Virginias, 2025 Honduras Cup of Excellence yarışmasında 88,78 puanla 5. sırada yer alarak bu seçkin kahveler arasında kendine yer buldu.
LAS VIRGINIAS — DOLMİN JOSUÉ MORENO ALVARADO
Honduras'ın Santa Bárbara bölgesinde, yaklaşık 1.650 metre rakımda bulunan Las Virginias, üçüncü nesil üretici Dolmin Josué Moreno Alvarado tarafından yetiştiriliyor. Dolmin, ailesinden devraldığı kahve üretimini özellikle nitelikli kahveye odaklanan bir anlayışla sürdürüyor.
Las Virginias'ta yetiştirilen Geisha, bölgenin yüksek rakımı ve üreticinin titiz yaklaşımıyla karakter kazanıyor. Bu çiftlikten çıkan kahveler, yalnızca 2025'te değil, önceki yıllarda da Cup of Excellence sahnesinde yer aldı.
TEKNİK ÖZELLİKLER
KULLANIM
BAKIM
Çekirdek inanılmaz çiçeksi. Ben şahsen demlerken biraz daha çaysı tarafta kalabilecek reçeteler kullanıyorum ve bu haliyle içmekten müthiş keyif alıyorum. Aynı kategorideki Etiyopya’ları da denedim ve hepsi birbirinden güzel kahveler. Sürekli aynı çekirdeklerin dönüp durduğu bir piyasa da bu tarz üst düzey çekirdekler sunabilmek büyük cesaret ve başarı. Elinize sağlık!
Antalya Kahve Festivalinde bu Cup of excellence kahvenizi deneme fırsatı buldum. Türkiyede bu tarz kahveler bulmak çok zor. Tebrik ederim sizi. Yeni kahveleri dört gözle bekliyoruz
Şimdiye dek içtiğim en iyi kahvelerden biri olmasını bekliyordum ve öyle oldu. Bir geishadan beklendiği gibi zarif ve çok lezzetliydi. Yasemin, limonotu ve beyaz üzüm tatlarını çok net alabildim ve keyifle içtim. Böyle kahveler kolay kolay denk gelmiyor.
